Oud sluis

Oud Sluis is van oudsher een familierestaurant. George Herrel, de opa van Sergio Herman, was kunstenaar en uitbater van een café-bistro aan de Beestenmarkt. Later namen zijn dochter Ans en schoonzoon Ronnie Herman Oud Sluis over, om het te laten uitgroeien tot een gerenommeerd mosselrestaurant in Zeeland en Vlaanderen. In 1991 gaf Ronnie de leiding over aan zijn zoon Sergio Herman (1970), die sindsdien al meer dan twintig jaar balanceert op het toppunt van zijn koken.

Gedreven door een onblusbaar verlangen naar originaliteit, creativiteit en vakmanschap sloeg Sergio in Oud Sluis zijn onnavolgbare weg in. Gevoed door zijn Zeeuwse achtergrond haalt hij inspiratie uit alle windstreken, werkt hij met alle mogelijke producten, en wijdt hij zich met een hecht team aan de almaar voortdurende zoektocht naar gastronomische perfectie.