Gerookte kipsalade met avocadodressing
Ingrediënten
- 600 gr gerookte kipfilet, in plakken
- 2 grote vleestomaten in plakjes gesneden
- 250 gr waterkers, dikke steeltjes verwijderd
- 75 gr taugé, 20 min. geweekt in koud water
- enkele takjes koriander of bladpeterselie
- dressing : 1 rijpe avocado
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel dragonazijn
- 75 ml Griekse yoghurt
- 1 teentje look geperst
- 1 eetlepel dragon fijngesneden
- zout en peper
Bereidingswijze
De avocado, het citroensap en de azijn in een blender doen en pureren tot een glad mengsel.
Voeg de yoghurt, look en dragon toe en pureer nogmaals. Zout en peper naar smaak toevoegen. De dressing afdekken en 2 uur in de koelkast zetten.
Verdeel de plakken tomaat over 6 borden. Schep de kip, waterkers, taugé en peterselie of koriander door elkaar. verdeel het mengsel over
de borden.
Breng de dressing eventueel verder op smaak, schep hem over de salades en serveer.
Reacties (0)