Recept van de dag

Quinoa - het nieuwe 'superfood'

Geschreven door Meike Prollius. Gepost in Recepten - artikelen

QuinoaMocht je het gemist hebben, quinoa is een echte hype aan het worden in de culinaire wereld. Het gewas uit de ganzenvoetfamilie wordt het nieuwe 'superfood' genoemd en dat is niet vreemd als je weet dat de zaden rijk zijn aan eiwitten, vitamine B2 en mineralen als ijzer, koper en magnesium. Niet voor niets heeft de Voedsel- en Landbouw Organisatie van de Verenigde Naties - FAO 2013 uitgeroepen tot het Internationale Jaar van de Quinoa. Hiermee wordt quinoa wereldwijd als natuurlijke en gezonde voedingsbron erkend en gewaardeerd.

Smaakcombinaties - ervaring of wetenschap?

Geschreven door Meike Prollius. Gepost in Recepten - artikelen

Geitenkaas met honingPindakaas met hagelslag of jam met kaas; vreemde smaakcombinaties die stiekem erg lekker zijn. Heb je je ooit afgevraagd waarom bepaalde etenswaren zo lekker bij elkaar smaken? Waarom drinken wij witte wijn bij visgerechten en hoor je bij asperges Hollandaise saus te eten? En wie heeft bedacht dat we geitenkaas met honing kunnen combineren? Het is een kwestie van ervaring en uitproberen, en toch schijnt er meer achter te zitten...

Duurzame vis - keurmerken

Geschreven door Meike Prollius. Gepost in Recepten - artikelen

Duurzame visIn de huidige tijd word je geacht bewust te eten en bewust boodschappen te doen. Voor je eigen gezondheid maar ook voor het behoud van natuur en milieu. Als we de berichten in de media moeten geloven kunnen we vlees maar beter laten staan en moeten we massaal vis gaan eten. Want vis is gezond en bovendien erg lekker. Maar verhalen over o.a. 'overbevissing' en 'bijvangsten waaronder dolfijnen' nemen je trek in vis gauw weg. Hoe weet je zeker dat je de juiste vis kiest en er met een gerust geweten van kunt genieten?

Franse keuken
Normandische pannenkoek
Assortiment van sorbets
Tongfilet met een bavarois van artisjokken en passievrucht
Suprême van zeewolf met cantharellen
Lamszadel met tijm en ratte aardappelen
Artisjokken met langoustines
Kabeljauw met mediterrane groenten
Quiche met rode ui en rozemarijn
Mousse au chocolat ofwel chocolademousse is waarschijnlijk ...
Avocadobavarois en garnalentartaar als een perfecte opener ...
Bearnaise saus past enorm goed bij gegrild vlees.

We like you too !!