Mocht je het gemist hebben, quinoa is een echte hype aan het worden in de culinaire wereld. Het gewas uit de ganzenvoetfamilie wordt het nieuwe 'superfood' genoemd en dat is niet vreemd als je weet dat de zaden rijk zijn aan eiwitten, vitamine B2 en mineralen als ijzer, koper en magnesium. Niet voor niets heeft de Voedsel- en Landbouw Organisatie van de Verenigde Naties - FAO 2013 uitgeroepen tot het Internationale Jaar van de Quinoa. Hiermee wordt quinoa wereldwijd als natuurlijke en gezonde voedingsbron erkend en gewaardeerd.

Pindakaas met hagelslag of jam met kaas; vreemde smaakcombinaties die stiekem erg lekker zijn. Heb je je ooit afgevraagd waarom bepaalde etenswaren zo lekker bij elkaar smaken? Waarom drinken wij witte wijn bij visgerechten en hoor je bij asperges Hollandaise saus te eten? En wie heeft bedacht dat we geitenkaas met honing kunnen combineren? Het is een kwestie van ervaring en uitproberen, en toch schijnt er meer achter te zitten...

In de huidige tijd word je geacht bewust te eten en bewust boodschappen te doen. Voor je eigen gezondheid maar ook voor het behoud van natuur en milieu. Als we de berichten in de media moeten geloven kunnen we vlees maar beter laten staan en moeten we massaal vis gaan eten. Want vis is gezond en bovendien erg lekker. Maar verhalen over o.a. 'overbevissing' en 'bijvangsten waaronder dolfijnen' nemen je trek in vis gauw weg. Hoe weet je zeker dat je de juiste vis kiest en er met een gerust geweten van kunt genieten?