Provençaalse mosselen
Ingrediënten
- 4 kilo mosselen
- 8 grote tomaten
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes selder
- lavas
- 1 takje rozemarijn
- 4 olijven
- 8 witte champignons
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 glas droge witte wijn
- peper van de molen
- 4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
De mosselen goed spoelen in gezouten water en laten uitlekken.
De tomaten pellen, in 4 snijden en de pitten eruit halen. De ui en de look schoon maken en zeer fijn snijden. De champignons en de olijven in plakjes snijden.
Fruit de ui, look, champignons, olijven en rozemarijn in de olijfolie aan.
Gooi de mosselen erop samen met de selder, lavas en tomaat. Draai er flink wat peper over en giet de wijn erbij.
Laat de mosselen opengaan op een hoog vuur.
Regelmatig opschudden.
Als de mosselen opengaan zijn ze klaar. Op het laatste de
fijngesneden peterselie toevoegen.
Reacties (0)