Aardappelcrèmesoep met spek
Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen
- 1/2 ui
- 1 prei
- 1 liter gevogeltebouillon
- 1 dl room
- 8 sneden doorregen spek
- 50 gr boter
- zout, versgemalen peper
- bieslook
Bereidingswijze
Schil de aardappels en snijd ze in stukken.Snijd de prei in plakjes en de ui grof. Smoor dit alles gedurende 5 minuten in de boter. Giet er de bouillon bij en laat het 30 minuten op laag vuur koken. Voeg indien nodig extra water bij.
Maak alles fijn met de mixer en zeef het daarna. Bak de reepjes spek knapperig in een beetje boter of olie.
Net voor het serveren de room erdoor roeren en het spek op de soep leggen. Garneren met de bieslook.
Reacties (0)