Aardappeltortilla met paprika en camembert
Ingrediënten
- 4 aardappelen, vastkokend
- 5 eetlepeles olijfolie
- 1 grote ui, in dunne ringen
- 1 rode paprika, in lange reepjes
- 4 eieren
- zout, versgemalen peper
- 2 theelepels tijm
- 6 zwarte olijven zonder pit, in stukjes
- 150 g camembert in plakjes
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan. Fruit eerst de ui en de paprika ca. 3 minuten tot ze zacht zijn en schep ze dan op een bord.
Schep de schijfjes aardappel door het bakvet en laat ze, afgedekt, op matig hoog vuur in ca. 5 minuten beetgaar worden.
Klop in een kom de eieren los met zout, peper, de tijm en de olijven.
Schep de aardappelschijfjes, de uiringen en de paprikareepjes erdoor.
Schep dit mengsel over in een goed ingevette taartvorm met een doorsnede van 24 cm en leg de plakjes camembert erop.
Sprenkel er nog wat olijfolie over.
Bak de aardappeltortilla in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
Reacties (0)