Gratin van appel met calvados
Ingrediënten
- 4 appelen
- 50 gr boter
- 100 gr suiker
- 1 glaasje calvados
- voor de gratin : 4 eidooiers
- 50 gr suiker
- 2 dl room
- bloemsuiker
Bereidingswijze
Klop de 4 eidooiers met de 50 gr suiker glad tot alle suiker opgelost is. Zet een bain-marie op het vuur en breng lichtjes aan de kook. In die bain-marie zet je de kom met de eidooiers. Regelmatig roeren met een garde en laten indikken gedurende 20 minuten.
De kom uit de bain-marie halen en blijven roeren tot het schuim koud is. de halfopgeklopte room door de koude massa scheppen.
Schil de appels, snijd in 4, haal het klokhuis eruit en snijd verder in kwartjes.
Verwarm een grote pan met boter en bak hierin de schijfjes appel beetgaar (zeker niet tot moes).
Strooi er suiker over en laat op een hoog vuur karameliseren.
Als de lichtbruine karamel aan de stukjes appel kleeft, giet er dan de calvados over en flambeer.
De appel op een bord leggen de gratin erover gieten en onder de grill laten kleuren.
Reacties (0)