Kippensoep met eiermie

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
  • Soep
  • Ready in: 30 minuten
  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
  • Keuken: Chinese
Kippensoep met eiermie

Ingrediënten

  • 250 gr eiermie
  • 4 kippendijen zonder bot, in blokjes
  • 1 liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel maïsolie
  • 1 bosje bosuitjes, wit en groen apart houden, in ringetjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 2 cm verse gember, fijngesneden
  • 175 ml kokosmelk
  • 3 theelepels Thaise rode currypasta
  • 3 eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels lichte sojasaus
  • 1 kleine rode paprika, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden
  • 50 gr doperwten, uit de diepvries
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. De mie koken gedurende 4 minuten in kokend water (of volgens de aanwijzingen op de verpakking).

    De wok verhitten op halfhoog vuur en giet er de olie in. Voeg de kip toe en roerbak deze 5 minuten lichtbruin. Het wit van de bosui, de look en gember toevoegen en alles 2 minuten roerbakken.

    Voeg de bouillon, kokosmelk, currypasta, pindakaas en sojasaus toe. Breng alles al roerend aan de kook en laat de soep een 8-tal  minuten   

  2. pruttelen.

    Dan de paprika, de erwten en het groen van de bosui toevoegen en nog 2 minuten verder laten doorkoken.

  3. De mie afgieten en bij de soep scheppen en even goed laten doorwarmen. In kommetjes scheppen en meteen serveren.

Reacties (0)

Plaats een reactie

U dient in te loggen om een reactie te plaatsen. U kunt hieronder inloggen