Kiprollade met Mortadella
Ingrediënten
- 1 kip
- 8 plakjes Mortadella of salami
- 125 gr vers broodkruim (wit of bruin)
- 125 gr verse Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 teentjes look, geperst
- 6 eetlepels verse basilicum of verse peterselie fijngehakt
- 1 ei
- peper
- verse groenten naar keuze om erbij te serveren
Bereidingswijze
Verwijder de botten van de kip maar houd het vel intact. Ontwricht de poten door ze ter hoogte van de dij te breken. Snijd met een scherp mes langs beide kanten van de ruggengraat zonder het borstvel te beschadigen.
Haal de ruggengraat los van het vlees en gooi hem weg. Verwijder de ribben, maar bewaar het vlees dat eraan vastzit.
Schraap het vlees van de poten en snijd het bot aan het gewricht weg met een mes of schaar.
Gebruik de botten voor de bouillon. Leg de ontbeende kip op een snijplank met het vel naar beneden. Verdeel de plakjes Mortadella over de kip; laat ze overlappen.
Doe het broodkruim, de kaas, look en basilicum in een kom.
Roer het ei erdoor om het mengsel te binden. Leg het mengsel in het midden van de kip, rol het vlees erover en zet het vast met een dunne draad.
Leg de kiprollade in een grote braadslee en bestrijk hem licht
met olie. Bak gedurende 1 1/2 uur in een voorverwarmde oven van 200°C, totdat de kip gaar is en er helder sap vrijkomt als u een spies in het dikste gedeelte van het vlees steekt.
Koud of warm serveren.
Reacties (0)