Pittige Thaise soep met garnalen
Ingrediënten
- 1 liter visbouillon
- 125 gr wortels, in dunne plakjes gesneden
- 175 gr zoete aardappel, in blokjes
- 100 gr babymaïs, gehalveerd
- 2 eetlepels tamarinde
- 4 rode rawits of kleine pepertjes, zeer fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2,5 cm galanga, zeer fijn gesneden
- 4 eetlepels Thaise vissaus
- 2 eetlepels palm- of fijne kristalsuiker
- 8 verse djeroek poeroetblaadjes, grof gescheurd
- 3 eetlepels koriander, grof gesneden
- 100 gr kerstomaten gehalveerd
- 225 gr gekookte garnalen, gepeld, darmkanaal verwijderd, met staart
Bereidingswijze
Een wok op hoog vuur verhitten. De tamarindepasta, pepertjes, look, galanga, vissaus, suiker, djeroek poeroet en bouillon toevoegen en het geheel al roerend aan de kook brengen.
Het vuur lager draaien en de wortels, aardappel en maïs toevoegen.
De soep 10 minuten laten pruttelen tot de groenten beetgaar zijn.
Roer de koriander, kerstomaten en garnalen door de soep en warm alles 5 minuten door. Meteen serveren.
Reacties (0)