Puntpaprika's met hazelnotenragout
Ingrediënten
- 25 gr boter
- 25 gr bloem
- 3 dl melk
- zout en peper
- nootmuskaat
- 1 laurierblaadje
- 75 gr hazelnoten, grof gehakt
- 4 puntpaprika's
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gr courgette in brunoise gesneden
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 1 bolletje mozzarella (150g), in schijfjes
- 25 gr (vers)geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C.
Smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor. Voeg al roerend geleidelijk de melk toe en blijf roeren tot de saus glad gebonden is. Voeg zout, peper, nootmuskaat en het laurierblad toe en laat de saus ca. 8 minuten zachtjes pruttelen.
Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge pan. Leg de paprika's neer en halveer ze in de lengte, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en spoel ze uit.
Verhit de olie in een pannetje en stoof hierin de stukjes courgette 3 minuten.
Haal het pannetje van het vuur af en schep de lente-uitjes door de courgette en voeg naar smaak zout en peper toe.
Leg de paprikahelften naast elkaar in een lage ovenschaal. Schep in elke paprika een beetje saus en wat hazelnoten.
Schep het courgettemengsel erop.
Verdeel hierover de rest van de hazelnoten en schep de rest van de saus erop.
Leg de schijfjes mozzarella erop en strooi de Parmezaanse kaas erover.
Bak de paprika's in de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
Reacties (0)