Risotto van merg en morieljes
Ingrediënten
- 250 gr risottorijst (arborio)
- 1 rode ui
- 2 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 fijngesneden paprika
- 150 gr boter
- 4 beenmergpijpjes (met bot)
- 20 morieljes
- 2 liter kippenbouillon
- olijfolie
Bereidingswijze
De ui, paprika en de look aanfruiten in olie en boter tot het goudbruin is. De rijst toevoegen en sauteren voor enkele minuten op hoog vuur.
Een beetje kippenbouillon toevoegen en laten verdampen. Blijf met kleine beetjes bouillon toevoegen op matig vuur. Na 5 minuten de morieljes toevoegen. Ontmerg de pijpjes in kokend water gedurende 4 minuten en droog ze daarna met keukenpapier af. Zet ze in de oven tot het vet bruingebakken is. Meng wanneer de rijst gaar is, er een eetlepel boter door en serveer het in de hete en gebruinde pijpjes.
Reacties (0)