Sint-jakobsvruchten met asperges
Ingrediënten
- 8 sint-jakobsvruchten en 4 lege schelpen
- 150 gr grote witte champignons
- 4 grote asperges (gekookt)
- 1 eetlepel bieslook (fijngesneden)
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1/2 limoen
- peper en zout
- een kommetje bloem
Bereidingswijze
De schoongemaakte en zéér goed gespoelde en gedroogde sint-jakobsvruchten overlangs in 2 snijden. Even door de bloem halen en de overtollige bloem afkloppen.
Snijd de champignons in kwartjes en de asperges in mooie gelijke stukken.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak hierin de sint-jakobsvruchten aan beide zijden heel kort aan tot ze lichtbruin zijn.
15 seconden per kant is het absolute maximum.
De sint-jakobsvruchten uit de pan scheppen en warm houden. In dezelfde pan nu de champignons bakken gedurende 1 minuut.
Voeg er daarna de asperges bij. Kruiden met peper en zout en deze groenten in de schelpen leggen.
Verdeel de sint-jakobsvruchten daarover en zet alles, overgoten met een lepeltje jus, gedurende 1 minuut in een
hete oven (240°C)
Haal de schelpen uit de oven, besprenkel ze met enkele druppels limoensap en olijfolie en bestrooi met de gesnipperde bieslook.
Reacties (0)