Vissoep (Sopa de pescado)
Ingrediënten
- 1 kop van een heek
- 1 kop van een zeeduivel of zeepaling
- 8 mosselen
- 4 Noorse kreeften
- 8 venusschelpen
- 100 gr Noordzeegarnalen
- 100 gr krab
- 1 ui
- 1 kop olijfolie
- 2 teentjes look
- 3 wortels
- 1 preistengel
- zout
- brood van een dag oud of rijst
- peterselie
Bereidingswijze
Bak de fijngesneden ui in een braadpan met olie tot hij glazig wordt en voeg er dan de look en de wortels aan toe. Laat het geheel smoren tot de ui bruin kleurt en voeg er dan de prei en het water aan toe.
Als het gaat koken, mogen de vis, de schelp- en de schaaldieren erbij en alles 5 laten minuten koken. Haal er vervolgens de vruchten van de schelp- en schaaldieren en de vis uit en zet opzij.
Filter de bouillon in een schone braadkom, kruid met peper en zout.
Maak de soep af met een handvol rijst of droog brood. Voeg er de vis en de schelp- en schaaldieren terug aan toe ongeveer 5 minuten voor de rijst en het brood klaar zijn. Versier met peterselie
Reacties (0)