Aardappelsoep Parmentier
Ingrediënten
- 1/2 ui
- 2 aardappelen
- 2 stukken witte prei
- 1 stuk spek van 30 gr
- 30 gr boter
- 2 sneden wit brood
- 1 l bouillon
- 1 l water
- kervelpluksels
- peper en zout
Bereidingswijze
Schil en snijd de ui, de aardappelen en 1 prei in stukken.
Smelt 20 gr van de boter en stoof daarin de groenten, samen met het stukje spek.
Giet er water en bouillon over en laat 1,5 uur koken. Kruid uiterst spaarzaam met zout en peper. Snijd ondertussen de andere prei in ronde plakjes.
Laat de rest van de boter in een pannetje smelten. Doe de prei erin,kruid met peper en zout en giet er een scheutje water bij.
Zet het deksel op de pan en laat 10 minuten stoven.
Snijd het brood in korstjes en laat kleuren onder de grill.
Haal het spek uit de soep, voeg het kooknat van de preiringen toe en mix alles fijn.
Deze fijne soep wordt afgewerkt met preiringen, broodkorstjes en kervelpluksels.
Reacties (0)