Italiaanse kalfsoesters
Ingrediënten
- 4 kalfsoesters
- 1 ui in 8 partjes gesneden
- 5 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 650 gr aardappels in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1,5 dl rode wijn
- 3 dl kippenbouillon
- 8 rijpe tomaten, ontveld, zonder zaadjes en in stukjes
- 25 gr zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 eetlepels verse basilicum, fijngesneden
- zout en peper
- basilicum om te garneren
Bereidingswijze
De olie en de boter verhitten in een grote pan op middelhoog vuur. De aardappelblokjes toevoegen en al roerende een 7-tal minuten laten bakken. Schep de aardappel uit de pan en bewaar ze.
De kalfsoesters in de pan een 3-tal minuten per kant dichtschroeien, uit de pan nemen en ook bewaren.
De ui en de look in de pan bakken (3 minuten).
De bloem en de tomatenpuree toevoegen en al roerende gedurende
1 minuut bakken. Geleidelijk de rode wijn en de bouillon erbij gieten en de saus glad roeren.
De aardappels en de kalfsoesters terug in de pan doen. Roer de tomaten, olijven en de basilicum erdoor en breng op
smaak met peper en zout.
Het geheel in een braadpan scheppen en bak het 1 uur in een voorverwarmde oven van 180°C. totdat de aardappels en het vlees gaar zijn.
Verdelen over 4 verwarmde borden. Garneren met basilicum en direct opdienen.
Reacties (0)