Paddestoelensoep met noedels
Ingrediënten
- 125 gr paddestoelen (Parijse of gewone witte paddestoelen)
- 1/2 komkommer
- 2 lente-uitjes
- 1 teentje look
- 6 dl water
- 25 gr Chinese rijstnoedels
- 1 eetlepel sojasaus
- zout
- 2 eetlepels olie
Bereidingswijze
De champignons proper borstelen en in dunne plakjes snijden.
De komkommer doormidden snijden en de zaadjes verwijderen met een lepel en in dunne plakjes snijden.
De look en de lente-uitjes fijn snijden.
De olie verhitten in een grote pan of een wok op middelhoog vuur.
De look en de ui roerbakken gedurende 1 minuut, vervolgens de
champignons toevoegen en nog 3 minuten verder bakken.
Het water erbij doen. De noedels breken en ook toevoegen aan de soep. De soep onder af en toe roeren aan de kook brengen op middelhoog vuur.
De komkommer, het zout en de sojasaus toevoegen en nog een 3-tal minuutjes laten pruttelen.
In voorverwarmde soepkommen verdelen en direct serveren.
Reacties (0)