Pastasalade met tonijn en kruiden
Ingrediënten
- 200 gr gedroogde fusilli of spirelli
- 1 rode paprika in 4 gesneden (zonder zaadlijst)
- 150 gr dunne witte asperges, geschild
- 1 rode ui, in halve ringen
- 4 tomaten in plakjes
- zout en peper
- 200 gr tonijn in water uit blik, uitgelekt, in stukjes
- dressing: 6 eetlepels basilicumolie
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- 4 eetlepels fijngesneden basilicum, plus enkele takjes ter garnering
Bereidingswijze
Kook de pasta in gezouten water tot hij beetgaar is. Verwarm intussen de grill voor op de hoogste stand. Leg de stukken paprika onder de grill en gril ze 10 minuten, tot het vel zwart wordt. Leg ze in een plastic zak, bind de zak dicht en zet opzij.
Blancheer de asperges gedurende 5 minuten. Giet de asperges af, dompel ze in koud water en laat ze uitlekken. Snijd ze in grove stukken.
Giet de pasta af en laat hem afkoelen.
Haal de paprika uit de zak en trek het vel eraf. Snijd de paprika in reepjes.
Doe de ingrediënten voor de dressing in een grote kom en roer goed. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de pasta,
paprika, asperges, ui, tomaten en tonijn toe.
Meng voorzichtig en verdeel de salade over 4 kommen.
Garneer met basilicumtakjes en serveer.
Reacties (0)