Pompoensoep
Ingrediënten
- 1 kilo pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 1,5 dl melk
- 2 uien, fijngehakt
- 2 teentjes look (uitgeperst)
- 1,5 liter groenten- of kippenbouillon
- fijngeraspte schil en het sap van 1 sinaasappel
- 3 eetlepels verse blaadjes tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- frans brood (optioneel)
Bereidingswijze
De olie verhitten op een middelmatig vuur. De ui zachtjes fruiten, de look en de pompoen toevoegen en alles een 3-tal minuutjes roerbakken.
De bouillon, de sinaasappelschil, het sap en 2 eetlepels verse tijm toe.
Het deksel op de pan doen en 20 minuten zachtjes laten koken tot de pompoen zacht is.
Het mengsel mixen tot een gladde soep. Zout en peper toevoegen.
De melk toevoegen en nog 3 minuten verwarmen.
Vlak voor het serveren de resterende tijm erbij doen.
Serveren met stokbrood.
Reacties (0)