Puree van kikkererwten
Ingrediënten
- 150 gr kikkererwten
- 100 gr ui
- 2 eetlepels tahina
- koriander
- olijfolie
- citroensap
- 4 pittabroodjes
Bereidingswijze
Zet de erwten de avond van tevoren onder water zodat ze goed kunnen weken. Breng de erwten tezamen met de ui en de koriander aan de kook in een pan met water en een scheutje olijfolie. Laat het geheel 40 minuten koken tot ze zacht zijn. Haal vervolgens de ui en de koriander eruit, laat de erwten uitdruppen en houd wat kookvocht apart.
Met een vork of een mixer de erwten fijn maken totdat je een mooie puree hebt; je kunt kookvocht toevoegen als dat nodig is.
Vervolgens de tahina en het citroensap toevoegen en alles nog eens goed doorroeren. Strooi wat versgehakte koriander over de puree en giet er nog wat olijfolie over. Dien de hummus op samen met warm pittabrood.
Reacties (0)