Salade van in zout gekonfijte citroen met pepers
Ingrediënten
- 200 gr groene peper
- 200 gr rode peper
- 1 ui
- 2 citroenen
- 1/2 kopje citroensap
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1 teentje look
- 5 gr komijn
- zwarte olijven
- olie
- zout
Bereidingswijze
De pepers samen met de ui gedurende 30 minuten in een oven van 220°C zetten. Als de pepers gaar zijn, pellen en in reepjes snijden. De ui in stukken snijden. Een pan op het vuur zetten met daarin het citroen-en sinaasappelsap. Als de vloeistof ingedikt is de pepers en de ui toevoegen. De geperste look en de komijn erbij doen. Alles kort koken en uit de pan doen.
De in zout gekonfijte citroenen moeten 15 dagen staan alvorens ze goed zijn. Snijd hiervoor 2 schijven van de citroen af en maak aan beide zijden met een mes een kruisvormige inkeping.
Strooi hier overvloedig zout in, zodat het in de citroen trekt. Bewaar de citroenen 2 weken op kamertemperatuur in een luchtdicht afgesloten kommetje. De salade van de pepers wordt lauw of warm geserveerd met reepjes gezouten citroen en zwarte olijven. Giet er olijfolie over
Reacties (0)