Spinazie met paddenstoelen en pancetta
Ingrediënten
- 300 gr jonge spinazie
- 150 gr pancetta
- 300 gr gemengde paddenstoelen in plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- dressing : 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel mosterd
- beetje suiker
- peper en zout
Bereidingswijze
Voor de dressing de olijfolie, azijn, mosterd, suiker, zout en peper goed door elkaar roeren. De spinazie onder stromend water goed wassen, laten uitlekken en in een grote schaal doen.
De olie verhitten in een pan, de pancetta hierin 3 minuten laten bakken. Dan de paddenstoelen erbij doen en nog eens 4 minuten laten verder bakken.
Schenk de dressing in de pan en doe het mengsel dan direct bij de
spinazie in de schaal.
Alles goed omscheppen en meteen serveren.
Reacties (0)