Stevige aardappel-rundvleessoep
Ingrediënten
- 250 gr rundsvlees in reepjes gesneden
- 250 gr nieuwe aardappels, in 2 gesneden
- 1 wortel in plakjes gesneden
- 2 stengsels selder in plakjes gesneden
- 2 stukken prei in ringen gesneden
- 1 liter rundsbouillon
- 8 minimaïskolfjes in stukjes gesneden
- 1 kruidentuiltje
- 2 eetlepels droge sherry (optioneel)
- 2 eetlepels olie
- zout en peper
- verse peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
De olie verhitten op een middelhoog vuur en de reepjes vlees roerbakken gedurende 3 minuten. Voeg de aardappel, wortel, selder en prei toe en bak het geheel al roerend nog 5 minuten verder.
Giet de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Het vuur verminderen en de soep even laten pruttelen. Voeg de maïs en het kruidentuiltje toe en laat nog 20 minuten verder koken totdat het vlees en de groenten zacht zijn.
Het kruidentuiltje verwijderen, de sherry bij de soep doen en afkruiden
met peper en zout.
Voor het opdienen garneren met de verse peterselie.
Reacties (0)