Suprême van zeewolf met cantharellen
Ingrediënten
- 350 gr cantharellen
- 2 zeewolven van 400 gr
- zout en peper
- olijfolie
- 4 koppen visfond
- boter
Bereidingswijze
Sauteer de cantharellen in een scheutjes olijfolie, peper en zout tot ze goudgeel gekleurd zijn. Giet de olie af en voeg de visfond toe. Laat alles 15 minuten inkoken en voeg er dan de boter aan toe voor een glanzende saus.
De zeewolf goudbruin bakken in een pan met antiaanbaklaag of op de grill tot de vis wit is.
Schik een laagje cantharellen op een bord, leg de zeewolf erop en overgiet met de saus.
Reacties (0)