Consommé van wilde champignons met bladerdeeg
Ingrediënten
- 200 gr wilde champignons, gemengd
- 1,5 liter wildfond van gevogelte
- 2 eieren
- 4 rondjes bladerdeeg (omtrek van de soeptas +3 cm)
- zeer fijngesneden kervel (niet te veel)
Bereidingswijze
De champignons in stukjes snijden en rauw in vuurvaste potjes doen(1 per persoon). Giet de koude , goed afgekruide fond erover tot ze voor 3/4 gevuld zijn. voeg er enkele takjes kervel bij.
De eieren klutsen en het bladerdeeg ermee insmeren met een borsteltje. Leg dan elk vel omgekeerd (dus met de eikant naar onderen) op het potje en druk goed aan.
Strijk nu ook de bovenkant in met het eimengsel.
Zet nu de potjes in een voorverwarmde oven van 220°C. een 20-tal minuten.
Het deksel moet bruin zijn. Dien meteen op.
Reacties (0)