Gebonden erwtensoep
Ingrediënten
- 400 gr erwten
- 1 grote ui
- 1/2 liter kippenbouillon
- 1 dl room
- 50 gr boter
- zout
- muntblaadjes
Bereidingswijze
De fijngesneden ui fruiten in olie. Voeg de erwten toe als de ui bruin is en naar smaak wat gesneden muntblaadjes. Voeg daarna de kippenbouillon toe, zodat de erwten onder komen te staan en laat het geheel ongeveer 5 minuten koken. Van het vuur de boter en de room toevoegen, mengen en mixen totdat er een gladde soep ontstaat.
Voeg indien nodig een beetje zout toe en roer door een roerzeef. De soep wordt koud geserveerd, eventueel gegarneerd met erwten en muntblaadjes of bestrooien met fijngehakte munt.
Reacties (0)