Kabeljauw met mediterrane groenten
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1ui, grof gesnipperd
- 2 teentjes look, fijngehakt
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden, fijngehakt
- 3 tomaten, ontveld en in blokjes
- zout, versgemalen peper
- 300-400 g kabeljauwfilet
- 3 eetlepels room
- 2 eetlepels (versgeraspte) Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
verhit de olie in een wok en fruit de ui en de knoflook even aan. bak de blokjes courgette met de Provençaalse kruiden heel even mee.
Haal de wok van het vuur af en schep de blokjes tomaat erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Vet een ovenschaal in en schep een derde van de groenten op de bodem.
Wrijf de kabeljauwfilet in met zout en peper en leg de vis op de groenten.
Schep de rest van de groenten erover.
Strijk de room erover en bestrooi het geheel met de Parmezaanse kaas.
Zet de schaal in een oven en laat de kabeljauw in ca. 20 minuten gaar worden.
Lekker met rijst of aardappelpuree.
Reacties (0)