Kalfslapje met look
Ingrediënten
- 5 teentjes look
- 50 gr boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 600 gr kalfslapjes
- zout en versgemalen peper
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 grote ui, grof gesnipperd
- 3 dl vleesfond
- 1 1/2 dl droge rosé
- 4 theelepels geraspte citroenschil
- 3 eetlepels fijngehakte basilicum
Bereidingswijze
Snij 3 teentjes look in dunne plakjes. Verhit de boter en de olie in een braadpan.
Verwarm ondertussen de oven voor op 150°C.
Wrijf het vlees in met zout, peper en het kaneelpoeder en bak de lapjes op matig hoog vuur aan beide kanten lichtbruin.
Bak de look en de ui heel even mee. Voeg de fond en de rosé toe.
Schep alles over in een braadslede en dek af met aluminiumfolie en laat gedurende 1 1/2 uur zachtjes garen.
Af en toe het vlees omscheppen en eventueel een scheutje wijn toevoegen.
Hak de laatste 2 teentjes look fijn en voeg hierbij de geraspte citroenschil en de basilicum. Schep dit vlak voor het serveren door het stoofvocht. Lekker met boontjes en ciabatta.
Reacties (0)