Kruidige visspiesen met tomatensalade
Ingrediënten
- 500 gr kabeljauwhaasje of zeeduivel in blokjes van 2,5 cm
- 3 eetlepels limoensap
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 1 citroen in 8 partjes
- 225 gr kerstomaten, gehalveerd
- 225 gr gele kerstomaten, gehalveerd
- 1/2 kleine ui, in dunne reepjes
- 2 theelepels mild chilipoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- 2 eetlepels grof gesneden korianderblad
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel milde mosterd
Bereidingswijze
Leg de blokjes vis in een ondiepe kom. Meng 2 eetlepels van het limoensap, 2 eetlepels van de olie, het chilipoeder en de oregano.Peper en zout naar smaak toevoegen en over de vis schenken. De kom afdekken en 1 uur op kamertemperatuur laten marineren.
Verwarm de grill voor op middelhoge stand. Rijg de blokjes vis en partjes citroen om en om aan 8 metalen spiesen en gril ze tot de vis gaar is (ong. 8 min.)
Meng intussen de tomaten, ui en koriander in een kom.
Klop het resterende limoensap en olie met de suiker en de mosterd. Schenk de dressing over de tomaten en meng goed.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
Verdeel de tomatensalade over 4 schaaltjes en leg er 2 spiesen op. Serveer meteen.
Reacties (0)