Kwartels met dadels en gekarameliseerde ananas

Bereidingswijze

1. Fruit de gehakte ui en de look goudbruin. De kwartels in zijn geheel toevoegen alsook de zeer fijn gehakte koriander en peterselie, de saffraan en een beetje bouillon. Afgedekt 10 minuten laten garen.

   De kwartels van hun karkasjes ontdoen, in stukken verdelen en apart leggen.

   De ananas schillen, in stukjes snijden en deze in een pan met boter bakken. Als de stukjes goudbruin zijn zijn haal je ze uit de pan en beleg

2. je er de bodem van een schaal mee; daarop het vlees schikken. In dezelfde pan waarin de ananas werd gebakken het kookvocht van de kwartels inkoken en met de mixer tot een gladde saus verwerken. Over het gerecht gieten. Op het laatst de dadels toevoegen.