Napolitaanse kalfskoteletten
Ingrediënten
- 4 kalfskoteletten van 250 gr
- 1 grote ui in ringen
- 2 appels, geschild en in plakjes gesneden
- 200 gr boter
- 175 gr champignons
- 1 eetlepel verse dragon, gehakt
- 8 zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel sesamzaad
- 400 gr gedroogde fettucine
- 1 dl olijfolie extra vierge
- 2 grote tomaten, gehalveerd
- beetje verse basilicum
- 175 gr mascarpone
- zout en peper
Bereidingswijze
Smelt 50 gr boter in een pan op laag vuur en bak hierin de koteletten (5 minuten per kant). In een kom leggen en warm houden.
De uiringen en de plakjes appel op laag vuur gedurende 5 minuten bakken tot ze lichtbruin zijn. In een schaal scheppen, de koteletten erop leggen en alles warm houden.
De resterende boter smelten in een pan op laag vuur. De champignons, de dragon en de peperkorrels toevoegen en 3 minuten bakken. Strooi het sesamzaad erover.
Ondertussen de pasta koken in licht gezouten water en laten uitlekken.
De tomaten en de blaadjes basilicum 3 minuten bakken.
Bestrooi de pasta met de mascarpone en besprenkel hem de resterende olie. Leg de uien, de appels en het kalfsvlees erbovenop en schep de champignons, peperkorrels en jus erover.
Leg de tomaten en het basilicum langs de rand en bak het geheel 5 minuten in een voorverwarmde oven van 150°C.
Peper en zout naar smaak toevoegen de direct serveren.
Reacties (0)