Noedelsoep met tempura van langoustines
Ingrediënten
- 6 kopjes dashi bouillon (500ml)
- 1 kopje sojasaus
- 1 kopje mirin
- 240 gr udon noedels
- 1 lente-ui
- 1 eidooier
- 1 glas ijskoud water
- 1 glas meel
- 8 langoustines
Bereidingswijze
De bouillon samen met de sojasaus en de mirin verwarmen. Kook de noedels gedurende 15 minuten in een ruime hoeveelheid water, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de bouillon. Snijd de lente-ui in fijne plakjes en versier er de bouillon mee.
Bereid eerst de tempura (mengsel om de langoustines mee te paneren.)
Meng de eierdooier met het koude water en klop het krachtig. Voeg er dan geleidelijk het meel aan toe en meng het geheel zachtjes om klonters te vermijden.
Pel de langoustines, maar laat het uiteinde van de staart zitten.
Verwijder het darmkanaal en maak enkele kleine sneetjes in de buik van de langoustines, zo gaan ze niet krullen bij het frituren. haal ze vervolgens door het meel, paneer ze met het mengsel dat je gemaakt hebt en frituur ze in hete olie (180°)
Schik ze bovenop de noedels en dien op.
Reacties (0)