Paddenstoelen- gembersoep
Ingrediënten
- 1 liter groentenbouillon
- 125 gr dunne eiermie
- 15 gr gedroogde Chinese paddenstoelen
- 2 theelepels zonnebloemolie
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 2,5 cm verse gemberwortel, geraspt
- 1/2 theelepel mushroom ketchup
- 1 theelepel lichte sojasaus
- 125 gr taugé
- koriander ter garnering
Bereidingswijze
De Chinese paddenstoelen 30 minuten weken in 3 dl hete bouillon. Laten uitlekken en de bouillon bewaren.
De steeltjes van de paddenstoelen verwijderen en weggooien, de hoedjes in reepjes snijden.
De mie gedurende 4 minuten beetgaar koken. Afgieten, spoelen onder koud water en laten uitlekken. Zet opzij.
De wok verhitten op hoog vuur en de olie erbij doen.
De look en gember toevoegen, roeren en dan de paddenstoelen erbij doen. Roerbak het geheel gedurende 2 minuten op hoog vuur. Voeg alle bouillon toe en breng aan de kook. De ketchup en de sojasaus toevoegen. Roer de taugé erdoor en laat de soep pruttelen tot de taugé zacht is.
Doe in elke kom wat mie en schep de soep erop.
Garneer met koriander en serveer meteen.
Reacties (0)