Pasta met groene groenten
Ingrediënten
- 225 gr gedroogde fusilli
- 2 kleine of 1 grote courgette in plakjes gesneden
- 1 stronk broccoli, in roosjes
- 225 gr groene asperges
- 125 gr peultjes
- 125 gr doperwtjes (vers of uit de diepvries)
- 25 gr boter
- 3 eetlepels groentenbouillon
- 5 eetlepels room
- snuifje nootmuskaat
- zout en peper
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie
- 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas ter garnering
Bereidingswijze
Water met zout aan de kook brengen en de pasta een 8 tal minuutjes laten koken tot hij beetgaar is. Laten uitlekken en warm houden.
De broccoli,courgettes, asperges en peultjes stomen tot ze net zacht beginnen te worden. Afspoelen onder koud water om de mooie groene kleur te houden. Laten uitlekken en apart zetten.
De erwtjes een 3 tal minuutjes laten koken, afgieten, spoelen onder koud water en ook apart zetten.Doe de boter en de bouillon in een pan op middelhoog vuur en doe er de groenten bij. Schep voorzichtig om zodat ze niet uit elkaar vallen en tot ze doorgewarmd zijn. De room erdoor roeren en kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
De pasta in een warme schaal doen en de peterselie erdoor roeren. Schep de saus met de groenten erover en strooi de Parmezaanse kaas over het geheel.
Reacties (0)