Pastasalade met gegrilde paprika's
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 oranje paprika
- 300 gr schelpjespasta
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels pesto
- 1 teentje look
- 3 eetlepels basilicum (fijngesneden)
- peper en zout
Bereidingswijze
Eerst de paprika's op de grill of in een hete oven zwart blakeren. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Laten afkoelen onder wat verfrommeld keukenpapier. Zet apart.
De pasta beetgaar koken volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.
Klop de olie, het citroensap, de pesto en de look goed door elkaar in een kom. Laat de pasta goed uitlekken, meng hem door het pestomengsel en meng goed.
Pel de paprika's zodra ze afgekoeld zijn. Snijd ze open en verwijder de zaadlijsten. In grove stukken snijden en samen met de basilicum toevoegen aan de pasta. Op smaak brengen met peper en zout.
Reacties (0)