Rigatoni met chorizo en champignons
Ingrediënten
- 300 gr chorizo in plakjes
- 400 gr gedroogde rigatoni
- 1 rode ui fijngesneden
- 1 teentje look fijngesneden
- 1 stengel bleekselderij in plakjes gesneden
- 250 gr kastanjechampignons gehalveerd
- 1 eetlepel korianderblad fijngesneden
- 1 eetlepel limoensap
- zout en peper
- 4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
De olie verhitten en de ui, look en selder toevoegen. 5 minuten bakken op laag vuur of tot ze zacht zijn.
Ondertussen een grote pan water met zout aan de kook brengen en de pasta in 8 minuten beetgaar koken.
Voeg ondertussen e chorizo toe aan het mengsel in de pan en bak 5 minuten mee. Voeg de kastanjechampignons toe en bak nog eens 5 minuten.
Roer het korianderblad en limoensap erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe.
De pasta afgieten en mengen met de chorizo en champignons. Meteen serveren.
Reacties (0)