Salade met asperges en tomaten
Ingrediënten
- 225 gr groene of dunne witte asperges
- 1 zakje veldsla
- 25 gr rucola
- 450 gr rijpe tomaten, in plakken gesneden
- 12 zwarte olijven, ontpit en in ringetjes gesneden
- 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
- dressing: 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel citroenolie
- 1 theelepel grove mosterd
- zout en peper
Bereidingswijze
Kook de asperges gaar, afspoelen in koud water en in stukken van 5 cm snijden.
De sla mengen en over een platte schaal verdelen.
Leg de tomaten in een cirkel erop en de asperges leg je in het midden.
Strooi de olijven en de pijnboompitten over de salade.
De ingrediënten voor de dressing goed roeren en over de salade
sprenkelen. Meteen serveren.
Reacties (0)