Tagliatelle met mosselen, witte wijn, knoflook en peterselie
Ingrediënten
- 2 kilo mosselen
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes look (geperst)
- 1/2 liter droge witte wijn
- 1 laurierblad
- 2 takjesverse tijm
- verse bladpeterselie fijngesneden
- 1 eetlepel verse rozemarijn fijngesneden
- 4 eetlepels boter
- zout en versgemalen peper
- 450 gr gedroogde tagliatelle
Bereidingswijze
De mosselen kuisen, spoelen en de schelpen die niet sluiten als u ertegen tikt verwijderen.
De ui, look, witte wijn,de kruiden en 2 eetlepels boter in een grote pot doen en even aanstoven. Doe er de mosselen bij samen met peper en zout. De pot afdekken en op een hoog vuur laten koken tot de schelpen opengaan. Af en toe met de pot schudden. Haal de pot van het vuur, haal de mosselen er met een schuimspaan uit en bewaar het kookvocht. Haal de meeste mosselen uit hun schelp, maar bewaar enkele voor de garnering.
De pasta beetgaar koken in water met zout, afgieten en in 4 borden verdelen. Schep de mosselen over de pasta.
Het kookvocht zeven en de rest van de boter eronder roeren.
Verwarmen tot de boter gesmolten is. Deze saus over de pasta gieten. Garneer met de mosselen in de schelpen en serveer meteen.
Reacties (0)