Viscurry onder een krokant kokoslaagje
Ingrediënten
- 2 eetleples olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 theelepels Thaise groene currypasta (potje)
- 500 g prei, in ringen
- 1 blikje kokosmelk (400ml)
- 1 vis- of kruidenbouillontablet
- 1-2 eetlepels sojasaus
- 4 stukken kabeljauw- of roodbaarsfilet à 150 g
- 4 sneetjes oud witbrood, zonder korstjes
- 6 eetlepels geraspte kaas
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de look en de currypasta zachtjes 2 minuten. Fruit de prei zachtjes 3 mee.
Voeg de kokosmelk, het bouillonblokje en de sojasaus toe en breng alles aan de kook.
Les de vismoten in een ingevette ovenschaal en schenk de saus erover.
Snijd het brood in kleine korstjes en roer de kokos erdoor.
Strooi dit mengsel over het gerecht.
Zet de schaal in de oven en laat het gerecht in ca. 20 minuten gaar en lichtbruin worden.
Lekker met rijst.
Reacties (0)