Waterzooi van zeeduivel met asperges
Ingrediënten
- 700 gr filet van zeeduivel
- 12 gekookte asperges
- 2 stukken prei
- 8 draadjes saffraan
- enkele takjes kervel
- 5 dl visfumet
- 2 dl room
- peper en zout
- 30 gr boter
Bereidingswijze
De zeeduivelfilet moet volledig ontdaan zijn van het vel. Gebruik alleen wit vlees. Snijd de filets in stukken (ongeveer 16)
Snijd de beetgaar gekookte asperges in stukken van ongeveer 3 centimeter. Snijd de prei in ringen.
Laat de boter in een halfhoge pot smelten. Laat de prei stoven en op het laatste de asperges erbij doen. Laat nog 2 minuten verder stoven.
Leg vervolgens de stukjes vis op de groenten, kruid met peper, zout en de saffraandraadjes. Bevochtig met de visfumet en de room.
Kook alles zachtjes gedurende 8 minuten of tot de vis gaar is.
Kruid eventueel bij en versier met frisse kervel.
Reacties (0)